Anneden Kızına – M.Pagy & W.Arcas

İzmir’in tarihine gastronomik bir yolculuk: Anneden Kızına 
 
İzmir’de doğup yaşayan 1875 doğumlu Marguerite Pagy ve kızı 1910 doğumlu Wanda Arcas’ın tarif defterleri üzerinden iki farklı yüzyıldaki İzmir’in kozmopolit yaşamını tarih, kültür ve gastronomi açısından ele alan kitap, okuyucuya farklı hayatların nasıl iç içe geçtiği, lezzetli etkileşimlerle renklendiği ve birbirinden farklı mutfakların nasıl tek bir mutfağa dönüştüğünü anlatıyor.
Türk, Fransız, İtalyan ve Rum Mutfaklarının bir sentezini sunan Anneden Kızına, bir imparatorluğun dağılması, cumhuriyetin kurulması, savaş dönemleri, İzmir ve Bornova’nın eski günlerine titiz bir araştırma ile şahitlik ederken Fransızca yazılan tariflerden, onların altlarına düşülmüş küçük hatırlatma notları, komşu ve arkadaş isimleriyle tanımlanmış yemek çeşitleriyle Arkas ailesinin kadınlarının yadigarı olarak, gelecek nesillere aktarılacak bir miras niteliği taşıyor.  

Gastronomi Uzmanı ve Yazar Sırma Güven’in öyküsel bir kurguyla kaleme aldığı kitap; döneme ait gastronomi araştırmaları tarih kitapları, makaleler, Arkas Aile üyeleri ve İzmirli Levanten aileler ile yapılan söyleşilerinden kaynak alınarak yazıldı.  Büyükannesinden annesine ve ondan da Aurette Arcas’a kalan defterlerden seçilen tarifleri tekrar elden geçiren ve günümüze uyarlayan Şef Aylin Yazıcıoğlu, yemek ve sofra tasarımı konusunda destek veren Candan Varnalı, yemekleri fotoğraflayan Derya Turgut, projenin koordinatörü Arkas Holding Kurumsal İletişim Direktörü Berna Kumaş Sipahi ve Arkas Holding Kurumsal İletişim Direktörlüğü tasarım ve proje ekibinin katkılarıyla hayata geçti.